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黃小妞最近的志願是長大要當麵包師傅

身為小阿姨的我也開心的買了烤箱來幫她一展心願~

廚房的位子太小實在無法再放任何家電

所以我硬是在廚房旁的後陽台為烤箱增設一個位子

DSC00646  

(為了買烤箱而買的鉻鐵架,等存多一點錢時,下面可以放微波爐^^`)

30L的烤箱足以烤全雞,不過我們人丁單薄,我總是烤一些小東西滿足口腹之慾

烤肉  烤雞塊   烤甜不辣    我都一一嘗試過,唯獨對於烤麵包有點期待又怕受傷害~

因為對麵包的是有既定印象的,總覺得這是一件很繁瑣的事情

直到我發現了免揉麵包^^`只要放在冰箱靜置12小時就可以省去揉麵糰的辛苦,這麼以逸待勞的事情,真是讓我忍不住躍躍欲試

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阿基師的鳳梨蝦球~明天要來試做!

 

作法:

從蝦背剖開,下刀可略深,腹部劃刀斷蝦筋

蝦仁少許蛋黃、少許塩巴、比少許多一點的美奶滋,拌勻

加入少許玉米粉,拌勻

沾適量太白粉(裹薄薄外層)

將蝦仁以中油温油炸

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海瓜子薑絲白菜冬粉(微波爐煮好菜-實用實用!!)
材料:
(主食材):冬粉1/2捲(泡水)
(副食材):海瓜子100g、大蛤蠣100g、大白菜2片、薑1小塊、蔥綠1/4根(切末)、香菜1根、韓國泡菜1小碗
(調味料):醬油適量、鹽適量、白胡椒、水300cc、香油1T
做法:
1.切白菜絲、薑絲備用。將白菜絲、薑絲、冬粉、泡菜放入水晶碗中,加鹽、水微波3分鐘。(500瓦火力)
2.將微波好的白菜冬粉取出,放入海瓜子、蛤蠣、白胡椒粉、香菜微波4分鐘(500瓦)。
3.取出後,試味道酌量加入醬油、鹽、香油即可。
備註:

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菜名:十全十美如意菜(陸嘉怡)
材料:

(副食材):紅蘿蔔1根(切絲)、竹筍1隻(切絲)、新鮮香菇8朵(切絲)、黃豆芽1碗、芹菜梗1把(切段)、榨菜絲、黃豆干5片(切絲)、金針(泡水)、黑木耳2片(切絲)、長醬瓜1碗(切絲)
(調味料):鹽巴、砂糖、麻油

做法:
1.起滾水鍋,將紅蘿蔔絲、筍絲、香菇絲入鍋川燙後撈起,備用。起鍋熱油,先下黃豆芽、芹菜段拌炒後撈起,備用。
2.起鍋熱麻油,放入榨菜絲、豆干絲、金針、木耳絲、醬瓜絲、紅蘿蔔絲、筍絲、香菇絲翻炒均勻。
3.同上鍋,最後加入步驟1炒過的黃豆芽和芹菜段一起拌炒,再以鹽巴、砂糖調味,裝飾盛盤即完成。

備註:
器材:鍋寶*1、漏杓*1、大平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤

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菜名:柚香蒟蒻(需要用到果汁機-稍嫌麻煩)
材料:
(主食材):蒟蒻細粉紮200g
(副食材):葡萄柚4粒、冬粉一把(泡水)、新鮮鮭魚肉150g、鮭魚卵3大T、新鮮紫蘇葉6片、香柚粉1T
(調味料):魚露1大T、檸檬汁2大T、料理米酒2大T

做法:
1.起鍋寶,加1T鹽,將冬粉、蒟蒻絲入鍋汆燙一下後,撈出瀝乾水分待涼備用。起鍋,用少許油兩面煎熟鮭魚肉備用。
2.葡萄柚切成盅形,挖去中間果肉備用。做鮭魚醬:起調理機,將步驟1-2煎熟的鮭魚肉,加入鮭魚卵、葡萄柚果肉打成漿,取出後滴入魚露1大T成魚醬備用。
3.將步驟1的冬粉、蒟蒻絲加入鮭魚醬、魚露、香柚粉、檸檬汁、米酒混合拌勻,填充在步驟2-1的葡萄柚盅內,即可盛裝入盤。
4.組合盛裝,擺入新鮮紫蘇葉,表層磨上葡萄柚皮,再用鮭魚卵點綴即可

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紅麴炒魚丁
材料:
(主食材):鱈魚肉150g
(副食材):荸薺丁75g、洋蔥丁5g、薑末5g、蛋白1/2量、玉米粉1T、蘿曼葉6片
(調味料):紅麴醬1大T、醬油1/2T、白胡椒
做法:
1.荸薺切0.5公分小丁;鱈魚肉剔皮,肉切1公分四方丁備用。將鱈魚肉丁加入蛋白、紅麴醬、玉米粉拌醃一下備用。
2.起鍋,爆香薑末、洋蔥丁,加入紅麴醬、水、荸薺丁、鱈魚丁輕輕拌炒,用醬油、糖調味,最後灑上胡椒粉調味即可入盤,以蘿蔓葉裝飾,食用時拌食增加脆口。
備註:
器材:水晶碗(小*1)、平底鍋*1、小盤子*3、成品盤

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型男大主廚一直視我長期會守在電視前收看的節目~其實是因為自己本身愛吃 家裡也因為這個節目的關係~出現了詹姆士常用的海鹽罐,阿基師代言的鍋,最近姊姊還在考慮是否要購買詹姆士常用的缽~
昨天看到了梁靜茹和好久不見的金智娟的PK賽,結果煮出來的都覺得好好吃喔~就上網找配方囉!!可惜沒有指定菜-義大利肉醬麵.....真是殘念

菜名:
情人洋蔥牛肉飯
材料:
(主食材):無骨牛小排1盒(盡量挑油質肥厚)
(副食材):洋蔥半顆、橄欖油、熱白飯1碗
(調味料):海鹽、研磨黑胡椒

做法:
1.先將牛小排切塊。取一圓盤,先以海鹽、研磨黑胡椒醃漬牛小排,備用。

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